piątek, 29 listopada 2013

Pierniczki świąteczne - rodzinny przepis.



Przez 2 lata blogowania starałam się nie umieszczać tutaj przepisów na pierniki , piernika , pierogi i pasztety świąteczne . Wszystko dlatego by uniknąć wojny o podobieństwa i plagiaty. Ludzie nie myślą o tym , ze kuchnia świąteczna jest bardzo podobna w naszych domach i wiele osób umieszcza tu przepisy jakie wyniosły z domu. Mój przepis jest w mojej rodzinie od zawsze. Zdecydowałam się go tu umieścić głownie ze względu na przyjaciół którzy co roku piszą do mnie maile, SMSy i również dzwonią z prośba o ten własnie przepis. Trwa to już tyle lat , ze zdecydowałam by mieli do niego łatwy dostęp :)
Pierniki te zawsze piekę w ostatnim tygodniu listopada lub pierwszym tygodniu grudnia. Zdobię i lukruje je tydzień przed Świętami. Trzeba pamiętać by nie lukrować ich zbyt wcześnie bo w czasie leżakowania lukier popęka i ciasteczka będą wyglądały nieestetycznie.


Składniki :

550 g maki pszennej
180 g cukru pudru
220 g naturalnego miodu ( ja daje wielokwiatowy )
125 g masła lub margaryny
1 jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2,5 czubatej łyżki stołowej przypraw korzennych
0,5 łyżeczki cynamonu
10 łyżek stołowych mleka


Papier do pieczenia
foremki świąteczne


Miód podgrzać w rondelku , dodać masło i  ciągle mieszając czekać aż się rozpuści , dodać przyprawy korzenne i cynamon - nie gotować!  Mleko podgrzać by było cieple - nie gorące ! Na blat lub do miski przesiać make pomieszana z z proszkiem do pieczenia i sodą. Zrobić wgłębienie i wlać do niego ciepły - nie gorący! - miód z masłem i przyprawami. Dodać cukier i jajo. Zagniatając ciasto powoli dodajemy po łyżce stołowej mleka. Gotowe ciasto owijamy folią do żywności i wkładamy do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st .
Ciasto wyciągamy z folii i odkrawamy po kawałku. Rozwałkowujemy na blacie lub stolnicy oprószonej mąką na grubość 1,5 - 2 mm i wycinamy pierniki foremkami. Układamy gotowe wzory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 10-13 min. na kolor zloty ( brązowe będą już gorzkie ) Gotowe pierniczki odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zamykamy w metalowym lub plastikowym pojemniku. Pierniki po upieczeniu mogą być " twarde " - bez obawy , do Świąt będą mięciutkie. Z doświadczenia wiem, ze jeżeli robi się je odpowiednio wcześnie , nie trzeba wkładać do pojemników kawałków jabłka by zmiękły.

Smacznego !

Zapraszam do komentowania :)

Ps. W tym roku ze względu na mój stan " odmienny " - role ugniatacza ciasta otrzymał malżon :)



****************************************************************













 :)












 Smacznego! :)



wtorek, 19 lutego 2013

Szybko i wyśmienicie - czyli TIRAMISU.

Nie da się ukryć ,że sposobów na zrobienie Tiramisu są tysiące. Ja mój mam od mojego przyjaciela Marco Pascuale i też tym sposobem , moje Tiramisu robię od lat.

Składniki :

  • 500 g serka mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 2 kieliszki rumu
  • 2 kieliszki Baileysa
  • 1 kieliszek aromatu migdałowego
  • 0,5 szklanki kawy espresso ( lub bardzo mocnej rozpuszczalnej)
  • 3 łyżki kakao.
  • 4 listki mięty

Można oczywiście użyć likieru Amaretto lub likieru kawowego.Ja jednak wolę tę mieszankę :)


Przygotowanie :

Rum , Baileysa i aromat połączyć i  rozmieszać w szklance. Żólta zmiksować z cukrem na kogel-mogel , dodawać po łyżce serka ( tylko połowę ) . Resztę serka mascarpone rozmieszać z żółtkami ręcznie ( by masa nie była zbyt rzadka ) Odstawić do lodówki na 10 min. W tym czasie naszą mieszankę alkoholową połączyć z kawą espresso i dokładnie wymieszać.
Biszkopty moczymy w mieszance alkoholu z kawą , strzepujemy by usunąć nadmiar płynu i układamy obok siebie na talerzu. Na nie układamy warstwę masy serowej , powtarzamy warstwę biszkoptów i znowu masy serowej. Posypujemy dokładnie kakaem  i przyozdabiamy listkami mięty. Wstawiamy do lodówki na ok 2 godziny.
Smacznego:)

















:)

wtorek, 5 lutego 2013

Kokosowe szaleństwo - czyli kokosanki po mojemu .

Nie wiem,czy są prostsze słodkości niż bezy i kokosanki. Każdy jednak ma swoja metodę w kuchni.
Tłusty czwartek za dwa dni , czemu zamiast pączków nie zjeść kokosanek ??? :)


Składniki :


  • 300 g wiórek kokosowych
  • 12-15 szt pralin kokosowych ( jeżeli zdecydujecie się na Rafaello trzeba będzie dłubać migdały )
  • 3 białka ( najlepiej schłodzone )
  • 140 g cukru
  • 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • szczypta soli


Blacha i papier do pieczenia


Przygotowanie :

Nagrzewamy piekarnik do 160 st. Praliny miażdżymy w miseczce drewnianą łyżką.
Białka delikatnie solimy i miksujemy na sztywną pianę , pod koniec miksowania powoli i stopniowo dodajemy cukier . Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy skrobię. Na koniec dodajemy zmiażdżone praliny i wiórki kokosowe. Mieszamy wszystko dokładnie drewnianą łyżką.
Miarką lub chochlą do lodów nakładamy średniej wielkości kokosanki na blachę wyłożoną papierem i wstawiamy do piekarnika.Redukujemy temperaturę do 140 st i pieczemy ok 30-35 min , aż będą rumiane.

Kokosanki zostawiacie w piekarniku do wystygnięcia.

Smacznego :)

















:)

piątek, 1 lutego 2013

Mus z serka mascarpone z jagodami - deser ekspresowy.

Przyrządzenie tego deseru zajmuje 25 min , jest przepyszny i smakuje praktycznie każdemu.
Serek mascarpone to kolejny cud , podobnie jak ciasto francuskie. Można go przyrządzić na słodko , słono , ostro - jak nam pasuje.


Składniki :


  • 500 g serka mascarpone
  • 4 żółtka
  • 125 g cukru
  • 150 g jagód
  • 4 łyżki cukru pudru
  • cukier waniliowy lub laska wanilii
  • kilka listków świeżej mięty.




Przygotowanie :

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na kogel-mogel. Serek mascarpone utrzeć drewnianą łyżką by stał się puszysty ( po wyjęciu z opakowania jest zbity ) Połączyć żółtka i serek . Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić do lodówki na 10 min . W tym czasie jagody zblendować lub zmiksować z cukrem pudrem. Miętę opłukać , oderwać kilka listków. Na dno szklanek układać mus serowy , na to jagody i ponownie mus serowy . Polać resztą jagód , przyozdobić miętą i odstawić do lodówki na ok 1 godzinę. Latem możemy używać owoców sezonowych ( truskawki , maliny , wiśnie ) Zimą te które dostępne są jako mrożone.

Smacznego ! :)


















:)

Polub mnie na FB :)